| Acerca de Este Libro |
|
13 | (2) |
| Descubriendo la Cocina |
|
15 | (1) |
|
Los utensilios del chef cientifico |
|
|
16 | (3) |
|
Tecnicas culinarias Cortar |
|
|
19 | (4) |
|
|
|
20 | (1) |
|
|
|
20 | (1) |
|
|
|
21 | (1) |
|
Romper un huevo y separar la clara de la yema |
|
|
21 | (2) |
|
Reglas de seguridad Con respecto a la estufa y el horno |
|
|
23 | (4) |
|
|
|
24 | (1) |
|
Uso del horno de microndas |
|
|
24 | (1) |
|
|
|
25 | (2) |
|
PRIMERA PARTE PREGUNTAS, PREGUNTAS, PREGUNTAS |
|
|
27 | (70) |
|
¿Por que se revienta el maiz palomero? |
|
|
28 | (11) |
|
Experimento Como Hacer las Mejores Palomitas |
|
|
29 | (10) |
|
Recetas Las mejores palomitas |
|
|
31 | (1) |
|
|
|
32 | (1) |
|
Cuadros de palomitas con pasitas |
|
|
33 | (1) |
|
Mezcla energetica para irse de excursion |
|
|
34 | (1) |
|
Palomitas con queso Cheddar y cebollinos |
|
|
35 | (1) |
|
|
|
36 | (2) |
|
Bolas de palomitas para fiesta |
|
|
38 | (1) |
|
¿Por que hacen llorar las cebollas? |
|
|
39 | (3) |
|
Experimento Lagrimas de Cebolla |
|
|
40 | (2) |
|
Receta Sopa de cebolla a la francesa |
|
|
41 | (1) |
|
¿Por que el pan tostado es de color cafe? |
|
|
42 | (9) |
|
Experimento ¿Cual se Tuesta Mas Rapido? |
|
|
43 | (8) |
|
Recetas Pan tostado con nuez moscada y azucar mascabado |
|
|
44 | (1) |
|
Pan tostado con canela a la antigua |
|
|
45 | (1) |
|
Figuras de pan tostado frances con mantequilla de cacahuate y mermelada |
|
|
46 | (1) |
|
Pastelillos de Linz con pan tostado frances |
|
|
47 | (1) |
|
Tartaletas de pan tostado con fruta y queso crema |
|
|
48 | (1) |
|
|
|
49 | (1) |
|
Pate de perejil y cebollinos |
|
|
50 | (1) |
|
¿Que tienen de especial las papas? |
|
|
51 | (11) |
|
Experimento Cultiva tu Propia Planta de Papa |
|
|
52 | (10) |
|
|
|
53 | (1) |
|
Papas rellenas de brocoli y queso Cheddar |
|
|
54 | (2) |
|
|
|
56 | (1) |
|
Papas a la francesa fabulosas |
|
|
57 | (2) |
|
Cascaras de papas con queso Cheddar y salsa |
|
|
59 | (1) |
|
|
|
60 | (2) |
|
¿Como se espesa una salsa? |
|
|
62 | (5) |
|
Experimento Uso del Roux Para Espesar |
|
|
62 | (5) |
|
Recetas Montones de pasta y queso |
|
|
64 | (2) |
|
|
|
66 | (1) |
|
¿Por que se pone de color cafe una manzana cortada? |
|
|
67 | (6) |
|
Experimento Como Impedir Que la Fruta se Oxide |
|
|
68 | (5) |
|
Recetas Ensalada de frutas de verano |
|
|
69 | (1) |
|
Ensalada de frutas de invierno |
|
|
70 | (1) |
|
Ensalada de frutas de lo que haya |
|
|
71 | (1) |
|
|
|
72 | (1) |
|
¿Por que sube la masa del pan? |
|
|
73 | (11) |
|
Experimento Crecimiento de la Levadura |
|
|
76 | (8) |
|
|
|
77 | (2) |
|
|
|
79 | (1) |
|
|
|
80 | (1) |
|
|
|
81 | (1) |
|
|
|
82 | (2) |
|
¿Que es el polvo para hornear? |
|
|
84 | (6) |
|
Experimento Burbujas Efervescentes |
|
|
85 | (5) |
|
Recetas Bisquets de polvo para hornear |
|
|
86 | (1) |
|
Osito de hot cakes y blueberries |
|
|
87 | (1) |
|
|
|
88 | (2) |
|
¿Que ocurre cuando bates claras de huevo? |
|
|
90 | (7) |
|
Experimento Claras de Huevo Batidas Mas Grandes y Mejores |
|
|
91 | (6) |
|
Recetas Conchas de merengue |
|
|
92 | (1) |
|
Pastel ``manjar de angel'' |
|
|
93 | (2) |
|
|
|
95 | (2) |
|
SEGUNDA PARTE ¡NO MAS CAJAS, LATAS O ENVASES: HAZLO TU MISMO! |
|
|
97 | (40) |
|
Prepara tus propios aderezos para ensalada |
|
|
98 | (10) |
|
Experimento Elaboracion de Mayonesa |
|
|
99 | (9) |
|
|
|
100 | (1) |
|
|
|
101 | (1) |
|
|
|
102 | (1) |
|
|
|
103 | (1) |
|
|
|
104 | (1) |
|
|
|
105 | (1) |
|
|
|
106 | (1) |
|
Ensalada con tres tipos de frijoles |
|
|
107 | (1) |
|
Haz tus propias salsas para pastas |
|
|
108 | (6) |
|
Experimento Cultiva tu Propia Planta de Albahaca |
|
|
110 | (4) |
|
Recetas Salsa de jitomate |
|
|
111 | (1) |
|
|
|
112 | (1) |
|
Salsa al pesto hecha en licuadora |
|
|
113 | (1) |
|
|
|
114 | (5) |
|
Experimento Elaboracion de Requeson y Suero |
|
|
115 | (4) |
|
Recetas Parfaits cremosos con fruta |
|
|
116 | (2) |
|
La hamburguesa de queso tipica |
|
|
118 | (1) |
|
Haz crema batida y mantequilla |
|
|
119 | (6) |
|
Experimento Elaboracion de Crema Batida a Partir de Crema Para Cafe y Crema Dulce |
|
|
120 | (5) |
|
Recetas Crema batida hecha en casa |
|
|
121 | (1) |
|
|
|
122 | (1) |
|
Cubierta de crema de mantequilla hecha en casa |
|
|
123 | (1) |
|
|
|
124 | (1) |
|
Haz tu propia mezcla para pudin |
|
|
125 | (7) |
|
Experimento Uso del Almidon de Maiz Para Espesar |
|
|
126 | (6) |
|
Recetas Mezcla casera para pudin |
|
|
127 | (1) |
|
|
|
128 | (1) |
|
El mejor pudin de chocolate |
|
|
129 | (1) |
|
|
|
130 | (1) |
|
|
|
131 | (1) |
|
Haz tus propias paletas de hielo |
|
|
132 | (5) |
|
Experimento Agua Congelada |
|
|
133 | (4) |
|
Recetas Paletas de jugo de fruta |
|
|
134 | (1) |
|
|
|
135 | (1) |
|
|
|
136 | (1) |
|
TERCERA PARTE CIENCIA EN EL SUPERMERCADO |
|
|
137 | (30) |
|
|
|
138 | (6) |
|
Experimento Maduracion de Platanos |
|
|
139 | (5) |
|
Recetas Dips y pates para frutas y verduras |
|
|
141 | (1) |
|
Ensalada mariposa de sandia |
|
|
141 | (1) |
|
|
|
142 | (1) |
|
|
|
143 | (1) |
|
¿Grasa real o de mentiritas? |
|
|
144 | (4) |
|
Experimento Prueba Gustativa |
|
|
145 | (3) |
|
Recetas Brownies de chocolate |
|
|
146 | (1) |
|
Galletitas con chispas de chocolate |
|
|
147 | (1) |
|
|
|
148 | (8) |
|
Experimento Elaboracion de Cristales de Azucar |
|
|
149 | (7) |
|
Recetas Supermasa para galletas |
|
|
151 | (1) |
|
Delicias de mantequilla de cacahuate |
|
|
152 | (1) |
|
|
|
153 | (1) |
|
|
|
154 | (1) |
|
Deliciosos brownies de doble chocolate y miel |
|
|
155 | (1) |
|
¿Que cereal tiene mas fibra? |
|
|
156 | (6) |
|
Experimento Elaboracion de Jalea Con Pectina |
|
|
157 | (5) |
|
Recetas Muffins de salvado faciles de hornear |
|
|
159 | (1) |
|
Cuadros de amaranto y chocolate |
|
|
160 | (1) |
|
|
|
161 | (1) |
|
¿Arroz blanco o arroz integral? |
|
|
162 | (5) |
|
Experimento Coccion del Arroz Blanco y Del Arroz Integral |
|
|
164 | (3) |
|
|
|
165 | (1) |
|
|
|
166 | (1) |
| Apendice A Principios Elementales de Nutricion |
|
167 | (4) |
| Apendice B Contenido Nutricional de las Recetas |
|
171 | (5) |
| Apendice C ¿Que es Seguro Comer? |
|
176 | (3) |
| Glosario |
|
179 | (2) |
| Indice |
|
181 | |
Other versions by this Author