Acerca de Este Libro |
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13 | (2) |
Descubriendo la Cocina |
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15 | (1) |
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Los utensilios del chef cientifico |
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16 | (3) |
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Tecnicas culinarias Cortar |
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19 | (4) |
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20 | (1) |
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20 | (1) |
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21 | (1) |
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Romper un huevo y separar la clara de la yema |
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21 | (2) |
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Reglas de seguridad Con respecto a la estufa y el horno |
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23 | (4) |
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24 | (1) |
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Uso del horno de microndas |
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24 | (1) |
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25 | (2) |
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PRIMERA PARTE PREGUNTAS, PREGUNTAS, PREGUNTAS |
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27 | (70) |
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¿Por que se revienta el maiz palomero? |
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28 | (11) |
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Experimento Como Hacer las Mejores Palomitas |
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29 | (10) |
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Recetas Las mejores palomitas |
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31 | (1) |
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32 | (1) |
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Cuadros de palomitas con pasitas |
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Mezcla energetica para irse de excursion |
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34 | (1) |
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Palomitas con queso Cheddar y cebollinos |
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35 | (1) |
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36 | (2) |
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Bolas de palomitas para fiesta |
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¿Por que hacen llorar las cebollas? |
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39 | (3) |
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Experimento Lagrimas de Cebolla |
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Receta Sopa de cebolla a la francesa |
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¿Por que el pan tostado es de color cafe? |
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42 | (9) |
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Experimento ¿Cual se Tuesta Mas Rapido? |
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43 | (8) |
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Recetas Pan tostado con nuez moscada y azucar mascabado |
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Pan tostado con canela a la antigua |
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Figuras de pan tostado frances con mantequilla de cacahuate y mermelada |
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Pastelillos de Linz con pan tostado frances |
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Tartaletas de pan tostado con fruta y queso crema |
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49 | (1) |
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Pate de perejil y cebollinos |
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50 | (1) |
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¿Que tienen de especial las papas? |
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51 | (11) |
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Experimento Cultiva tu Propia Planta de Papa |
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52 | (10) |
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53 | (1) |
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Papas rellenas de brocoli y queso Cheddar |
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54 | (2) |
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56 | (1) |
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Papas a la francesa fabulosas |
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57 | (2) |
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Cascaras de papas con queso Cheddar y salsa |
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59 | (1) |
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60 | (2) |
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¿Como se espesa una salsa? |
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62 | (5) |
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Experimento Uso del Roux Para Espesar |
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62 | (5) |
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Recetas Montones de pasta y queso |
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64 | (2) |
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66 | (1) |
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¿Por que se pone de color cafe una manzana cortada? |
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67 | (6) |
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Experimento Como Impedir Que la Fruta se Oxide |
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68 | (5) |
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Recetas Ensalada de frutas de verano |
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69 | (1) |
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Ensalada de frutas de invierno |
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70 | (1) |
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Ensalada de frutas de lo que haya |
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71 | (1) |
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72 | (1) |
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¿Por que sube la masa del pan? |
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73 | (11) |
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Experimento Crecimiento de la Levadura |
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76 | (8) |
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77 | (2) |
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79 | (1) |
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80 | (1) |
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81 | (1) |
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82 | (2) |
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¿Que es el polvo para hornear? |
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84 | (6) |
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Experimento Burbujas Efervescentes |
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85 | (5) |
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Recetas Bisquets de polvo para hornear |
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86 | (1) |
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Osito de hot cakes y blueberries |
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87 | (1) |
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88 | (2) |
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¿Que ocurre cuando bates claras de huevo? |
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90 | (7) |
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Experimento Claras de Huevo Batidas Mas Grandes y Mejores |
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91 | (6) |
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Recetas Conchas de merengue |
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92 | (1) |
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Pastel ``manjar de angel'' |
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93 | (2) |
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95 | (2) |
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SEGUNDA PARTE ¡NO MAS CAJAS, LATAS O ENVASES: HAZLO TU MISMO! |
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97 | (40) |
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Prepara tus propios aderezos para ensalada |
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98 | (10) |
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Experimento Elaboracion de Mayonesa |
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99 | (9) |
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100 | (1) |
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101 | (1) |
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102 | (1) |
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103 | (1) |
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104 | (1) |
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105 | (1) |
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106 | (1) |
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Ensalada con tres tipos de frijoles |
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107 | (1) |
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Haz tus propias salsas para pastas |
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108 | (6) |
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Experimento Cultiva tu Propia Planta de Albahaca |
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110 | (4) |
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Recetas Salsa de jitomate |
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111 | (1) |
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112 | (1) |
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Salsa al pesto hecha en licuadora |
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113 | (1) |
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114 | (5) |
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Experimento Elaboracion de Requeson y Suero |
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115 | (4) |
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Recetas Parfaits cremosos con fruta |
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116 | (2) |
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La hamburguesa de queso tipica |
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118 | (1) |
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Haz crema batida y mantequilla |
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119 | (6) |
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Experimento Elaboracion de Crema Batida a Partir de Crema Para Cafe y Crema Dulce |
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120 | (5) |
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Recetas Crema batida hecha en casa |
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121 | (1) |
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122 | (1) |
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Cubierta de crema de mantequilla hecha en casa |
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123 | (1) |
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124 | (1) |
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Haz tu propia mezcla para pudin |
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125 | (7) |
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Experimento Uso del Almidon de Maiz Para Espesar |
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126 | (6) |
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Recetas Mezcla casera para pudin |
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127 | (1) |
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128 | (1) |
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El mejor pudin de chocolate |
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129 | (1) |
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130 | (1) |
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131 | (1) |
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Haz tus propias paletas de hielo |
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132 | (5) |
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Experimento Agua Congelada |
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133 | (4) |
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Recetas Paletas de jugo de fruta |
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134 | (1) |
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135 | (1) |
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136 | (1) |
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TERCERA PARTE CIENCIA EN EL SUPERMERCADO |
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137 | (30) |
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138 | (6) |
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Experimento Maduracion de Platanos |
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139 | (5) |
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Recetas Dips y pates para frutas y verduras |
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141 | (1) |
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Ensalada mariposa de sandia |
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141 | (1) |
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142 | (1) |
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143 | (1) |
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¿Grasa real o de mentiritas? |
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144 | (4) |
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Experimento Prueba Gustativa |
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145 | (3) |
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Recetas Brownies de chocolate |
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146 | (1) |
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Galletitas con chispas de chocolate |
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147 | (1) |
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148 | (8) |
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Experimento Elaboracion de Cristales de Azucar |
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149 | (7) |
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Recetas Supermasa para galletas |
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151 | (1) |
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Delicias de mantequilla de cacahuate |
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152 | (1) |
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153 | (1) |
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154 | (1) |
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Deliciosos brownies de doble chocolate y miel |
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155 | (1) |
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¿Que cereal tiene mas fibra? |
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156 | (6) |
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Experimento Elaboracion de Jalea Con Pectina |
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157 | (5) |
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Recetas Muffins de salvado faciles de hornear |
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159 | (1) |
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Cuadros de amaranto y chocolate |
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160 | (1) |
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161 | (1) |
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¿Arroz blanco o arroz integral? |
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162 | (5) |
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Experimento Coccion del Arroz Blanco y Del Arroz Integral |
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164 | (3) |
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165 | (1) |
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166 | (1) |
Apendice A Principios Elementales de Nutricion |
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167 | (4) |
Apendice B Contenido Nutricional de las Recetas |
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171 | (5) |
Apendice C ¿Que es Seguro Comer? |
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176 | (3) |
Glosario |
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179 | (2) |
Indice |
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181 | |